আমরা যারা ভোজন রসিক আছি তাদের কাছে পছন্দের তালিকার যে খাবার গুলো রয়েছে তার মধ্যে হয়ত অনেকেই কবুতরের মাংসকে প্রথম সারিতেই রেখেছেন। কারণ কবুতরের মাংস যে কতটা মজার তা কি আর নতুন করে বলার দরকার আছে? কিন্তু আপনার কখন কবুতরের মাংস খেয়ে মন এবং পেট ভরবে? যখন রান্নাটা সেরা হবে, তাই না? হ্যাঁ, আর তাই সেই সেরা রান্নাটি কিভাবে সহজেই পারফেক্ট ওয়েতে করতে পারেন তাই আজকে বলবো। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
কবুতরের মাংস রান্না করতে কি কি উপকরণ লাগে:
১. কবুতর-
১ টি
২. পেঁয়াজ
বাটা- ২ চা চামচ
৩. আদা বাটা- ২ চা চামচ
৪. তেজপাতা-
২/৩ টি
৫. গরম
মসলা- ২/৩ টুকরা
৬. এলাচ-
২/৩ টি
৭. দারুচিনি-
২/৩ টি
৮. গোলমরিচ
দানা- ৩/৪ টি
৯. ধনিয়া
গুড়া- ১ চা চামচ
১০.
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
১১.
মরিচের গুঁড়া- ৩ চা চামচ
১২.
আস্ত কাঁচামরিচ- ৩/৪ টি
১৩.
পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
১৪.
রসুন কুচি- ১/২ কাপ
১৫.
তেল- ১/২ কাপ
১৬.
গরম মসলা গুড়া- ১/২ চা চামচ
১৭.
জিরা গুড়া- ১/২ চা চামচ
১৮.
লবণ- পরিমাণ মত
আরো পড়ুনঃ
কবুতরের মাংস রান্নার প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে কড়াইয়ে তেল দিয়ে নিন। তেল গরম হয়ে আসলে এতে এলাচ, গরমসলা, তেজপাতা, দারুচিনি, গোলমরিচের দানা ছেড়ে দিন। এরপর এক এক করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, হলুদ, মরিচ,ধনিয়ার গুঁড়ো ও ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে হালকা একটু পানি দিয়ে মসলাটা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে কবুতরের মাংস দিয়ে, কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প সামান্য পানি দিয়ে মসলার সাথে মাংসটা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। ১০ মিনিট পর কষানো মাংসে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঝোলে বলক আসার আগ পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করুন। তরকারিতে ভালোভাবে বলক আসলে একে একে কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিন।
কিছুক্ষণ পর
ঢাকনা তুলে আস্ত কাঁচামরিচ, গরম মসলা ও জিরা গুড়া দিয়ে কিছুক্ষণ পরপর নাড়তে থাকুন। ঝোলের পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে তেল ছেড়ে দিলে আরও কিছুক্ষণ দমে রাখুন। নামানোর আগে লবণ
চেখে নিন। এরপর গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার কবুতরের মাংস ভুনা।
0 মন্তব্যসমূহ